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品牌由来

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汉台酒业酿造工艺代代相传,从未间断。从清朝道光年间至今,已传承六代,历一百八十余年,其精髓只在嫡传子孙中择其善学者传授,向不为外人所知,直至延续到现在的汉台酒业。

汉台酒业生产全过程均完全按祖传秘诀手工作业。端午踩曲、重阳投料、二次下沙、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒五年窖存、精细勾兑。工艺既有茅台酱香白酒高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒、长期贮存的典型特征,又有王氏家族的独特之处,即“四特有”、“四坚持”。

 

四特有

一是特有的制曲配方及工艺。王氏家族酒曲中配有几十味名贵药材,制作工艺也极为特别,是王氏家族核心机密之一。

二是特有的酿酒经验。王氏家族积百十年酿酒心得,口口相传,心心相印,形成了一整套工艺流程,手法独到。

三是特有的酿造环境。王氏家族在复兴祖业之初,特选先祖烧坊旧址,建筑依清末民初式样,青砖灰瓦,三合土地面,刻意再现原有的生态环境。

四是特有的家藏老酒。

 

四坚持

一是坚持不用人工老熟等现代科技技术。

二是坚持不用包括香精在内的任何添加剂。

三是坚持不用现代的任何塑料工具器皿。汉台酒业酿造基地的工具器皿均为竹、木、麻及当地产紫陶,最大限度避免塑化剂及重金属污染。在省、市两级质量检测中,品味古朴、原低得多,如,铅含量国家指标为< 1.0mg/L, 而汉台酒业仅为<0.001mg/L,锰合量国家指标为<2.0mg/L,而汉台酒业仅为<0.001mg/L。

四是坚持不对祖传酿酒工艺进行精简改良。汉台酒业用心良苦仅为传承家风,独树一帜,让生活在大工业时代的现代人,能有机会领略、口味古朴、原始、纯正的酱香酒。